Ciorbă rădăuțeană
De obicei, când mănânc ceva la restaurant și-mi place încerc să-mi dau seama cum a fost făcut și să fac acasă. Așa că, după ce am gustat o ciorba rădăuțeană de la restaurantul Național din oraș (rețeta de la mama ei) am redat-o cum am perceput-o și a ieșit aproximativ la fel.
Aveți nevoie de un piept sau două de pui, o țelină, un morcov, 2 cepe medii, 2 cartofi, 200 ml smântână, o legătură de pătrunjel, oțet de mere, sare, piper și boia de ardei dulce.
Se curăță legumele, se spală și se pun într-o oală la fiert. Eu înfig câte două scobitori în fiecare ceapă, în cruce, ca să nu se desfacă la fiert, sunt mai ușor de scos la sfârșit. După ce spălați bine pieptul de pui îl lăsați alături de legume 15 minute ca să iasă grasimea din piele. Apoi îl scoateți, îl dezosați și-l tăiați în cubulețe, apoi îl puneți înapoi.
După alte 15 minute trebuie scoase legumele. Pisați bine unul din cartofi într-un castronel, adăugați apoi cantitatea de smântână, o lingură de făină,un praf boia de ardei, sare și piper și amestecați bine să se încorporeze.Turnați peste carnea din oală și potriviți de otet si sare.
Serviți cu pătrunjel proaspăt tăiat, smântână și ardel iute.
P.S. Asemănător se face și supa cremă de ciuperci.
4 pareri »
Abonează-te la comentariile de aici. TrackBack URL
asta se face
suna bine!
…Am sa incerc si varianta ta…eu fac ciorba asta un pic altfel. Nu pun cartofi…si spre sfarsitul ei adaug usturoi (stiu ca multora nu le place, dar eu nu fug de el..imi place:P). La fiert pun intai pieptul de pui pentru ca de multe ori mai trebuie spumuita carnea si apoi adaug legumele intregi sau taiate bucati mai mari. In compozitia de smantana eu adaug un galbenus de ou….si apoi nu torn direct in ciorba fierbinte smantana pentru a nu se taia…iau cu un polonic din acea zeama a legumelor si incorporez in smantanana pana ajunge cam la acea temperatura si abia apoi incorporez… Dupa adaug si un pic de usturoi pisat, otetul..patrunjelul etc…
Deci așa se face să nu se taie…
Usturoi și ou pun la cea cu ciuperci, și mai multă făină, că de asta se numește supă cremă.
p.s. Dacă fierbi la foc mic nu se face spumă. Iar în cazul răciturilor același foc mic le face transparente.
am facut ciorbica aseara. am combinat reteta ta cu a lui nico. f faina! merci!